如何才能充分获取食品级维生素C?

2019-05-22 10:08:54

富含天然维生素C/食品级维生素C的食物有很多,新鲜果蔬中维生素C含量尤为丰富。可以说,补充维生素C,就要多食新鲜果蔬。但是维生素C遇高温容易分解,因此,食品加工、贮藏、烹调等都可能使其营养素在不知不觉中被破坏了。那么,如何才能充分获取食品级维生素C

1、从市场买回来的蔬菜和水果应马上放入冰箱。
2、不要将蔬菜长时间浸在水中,用流水冲洗即可。
3、吃生菜沙拉时,不要贪图省事,最好现做现吃。切好后的水果或蔬菜放置于一旁时,维生素会渐渐地失去。


4、切新鲜果蔬时建议使用锋利的刀子,因为当蔬菜的组织受到损害时,维生素A和C均会被破坏。

5、肉类买回来后,必须马上冷藏,以防止变质和滋生细菌。
6、莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老,但却含更丰富的钙、铁及维生素C。
7、冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻。
8、想从马铃薯中获取最多维生素的方法是,连皮烤或煮。
9、多用蔬菜汁做汤,用肉汁做羹汁,水果罐头汁做甜食。

如何才能充分获取食品级维生素C
10、烹调时间愈短愈好,尽量少加水,这样可使营养素的破坏减至最低。
11、要避免烹调时失去营养素的话,用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最适当。铁锅虽可提供铁,但会破坏维生素C。
综上所述,若想充分获取食品中的食品级维生素C,除了要多食用食品级维生素C含量丰富的食物。在食物的保存、清洗、切碎、烹饪等环节都很有讲究。注意以上事宜,才能充分获取食物中的维生素C,从而满足机体每天对维生素C的需求。